Miso soep met soba noedels en paddestoelen

Het ziet er niet zo mooi uit, maar het is echt lekker en bijzonder gezond!

Soba noedels zijn boekweit noedels; te koop in de supermarkt.

Eén portie miso soep per persoon voorbereiden. Een handvol boekweit noedels koken in de miso bouillon met 250 gr champignons en 150 gr andere paddestoelen.

Optioneel: handvol gedroogd zeewier, te koop als ‘persil de la mer in natuurwinkels.