• Parelgort risotto

    Parelgort risotto

    Een pakje parelgort (te koop bij supermarkt), een bakje champignons en een bakje oesterzwammen, 400 gr spinazie, twee grote uien, teen knoflook, geraspte parmezaan, één blik tomaten op sap, peterselie en een paar takjes rozemarijn of tijm.

    De parelgort koken volgens de gebruiksaanwijzing.

    De uien, knoflook, champignons en oesterzwammen bakken in een lepel olijfolie met de rozemarijn of tijm. Parelgort toevoegen met de tomaten fijn geprakt en de spinazie. De spinazie kort laten slinken. Vlak voor het serveren 50 gr geraspte parmezaan door de risotto roeren en een handvol peterselie en nog 2 lepels koude olijfolie van goede kwaliteit er door mengen.

Reageer

Cancel reply