• Rode bietsalade met edamame boontjes en sumac

    Rode bietsalade met edamame boontjes en sumac

    Een licht lunchgerecht of voorgerecht.

    De Edamame boontjes zijn rijk aan eiwit. Bieten het liefst stomen. Het duurt vrij lang, ruim 1 uur maar ze bevatten op deze manier meer vitaminen en meer smaak. Gekookte bieten zijn een prima oplossing bij gebrek aan tijd.

    Met andijvie, rucola en veldsla onderaan.

    Dressing naar keus voorbereid met een goede olie.
    Sumac kruiden (te koop bij Turkse winkels) vind ik zelf erg lekker bij de dressing.

Reageer

Cancel reply